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台中美食小吃楊清華潤餅

單靠一塊餅皮集合了最尋常的食材

帶人的味蕾如搭乘時光機般回到兒時

第1口吃到的,是心中最懷念的記憶老滋味

還記得「潤餅」的味道嗎?

台中楊清華潤餅還一直傳承著這樣的一個老味道!

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大家知道為什麼清明節就要吃潤餅嗎?

 

清明節的食俗源於寒食節

在寒食節禁止生火煮食,只能吃備好的熟食、冷食

寒食節起初是一個月

後來逐漸縮短,從七天、三天逐漸改為一天

寒食節和清明節也就合二為一了

就開始有清明節食俗「吃潤餅」

 

有些地方也在清明製作春捲,春捲也稱「潤餅」

據說潤餅的來源,是在太平天國的時期

當時捻匪作亂,一直蔓延到閩南,尤其是漳、泉一帶

由於兵荒馬亂沒有時間準備祭品,便有人想出一個辦法

把所有的食物捲進麵皮中,以此來祭墓

 

潤餅以極薄的麵餅為皮,餡料以春天出產的青菜為主

如豆芽菜、韭黃、芹菜、芫荽、荀絲、紅蘿蔔等

再加上豆干、肉絲、魷魚、蛋皮等

一律細切成絲,灑上花生粉、糖粉、海苔酥

捲成筒狀即可食用

由於蔬菜中含的水份較多,包好後一定要馬上吃掉

否則水份滲透出來,麵皮會溼而破

所以吃潤餅時,還是自己動手DIY

既可以挑選自己喜歡的餡料,又可以享受親自動手的樂趣

 

大家清楚清明節吃潤餅的由來了吧

那麼~13繼續帶大家前進台中街頭

找尋好吃的台中潤餅應應景

Let's GO!

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楊清華潤餅即位於五廊街上

已是一家三代傳承的老店

而歷久不衰的好吃秘密

就在於除了求新外還保持著原汁原味的傳統作法

馬上13就帶大家拐進巷弄間,嚐美食

中午,是最多排隊人潮的時刻

熱門程度可見一斑

購買潤餅以外帶居多

但店內也有提供座位可讓顧客現點現做

立即品嚐

目前販賣的僅有潤餅(1捲 / 40元)及酸梅汁(1杯 / 25元)

潤餅口味有二︰芥末與原味

楊清華潤餅好吃的重點在於餅皮

一張是自製的餅皮,一張則是向第二市場的潤餅皮店訂製

如此2合一才能維持潤餅的一定品質

自製的潤餅皮過程,採用了中筋麵粉、加鹽及拌水所混合的粉漿

在熱鐵板上快速拭一下即成了潤餅皮

當然潤餅的靈魂內餡更是令人垂涎

有豆干、高麗菜、紅蘿蔔絲、韭菜、綠豆芽菜

海苔粉、肉燥及大匙大匙花生糖粉(有顆粒)等新鮮食材

餅皮的Q彈與豐富內餡的完美結合

徹底征服了13的舌尖,是令人一吃會想再吃的傳統小食

青菜部份就是要混在一起炒,才會炒出青菜完美結合的香氣

一捲熱騰騰的超美味潤餅,得手!

13這次嘗試的是芥末口味潤餅

比原味多了一股嗆辣,愛吃芥末的朋友絕對值得一試

 

將所有炒熟後的食材通通用潤餅包覆捲起來

餅皮內鎖住了大量熱騰香氣與美味餡料

一大口紮實咬下,外軟內實的層次口感

不需太多調味料,只擁有嗆中帶甜的總匯食材

歐~伊~西!!!!簡直人間美味啊~

就是這個傳統口味,實在太好吃啦!

就這麼一個美味潤餅,除了花生粉還吃得到花生粒

裡頭的豆干、豆芽、海苔粉、肉末讓口感超級豐富

經常讓13在上班時間還偷偷繞去買XD

不論當作早午茶或下午茶真的都很棒

最佳賞味時間︰現作現吃,最好吃了!

熱騰騰的還是握在手裡大口大口咬,最過癮!

這份觸動著味蕾的感動滋味

叫人不禁回想起,從小在台南外婆家每逢清明節前夕

總吃得到自己DIY的惡搞潤餅

也是領有螞蟻人身份証的13,花生糖粉彷彿不用錢似的大匙大匙撒著

潤餅內餡所用食材可千萬變化的自由搭配

 

長大後,總是時常懷念這個味道

而楊清華潤餅正是那個令人朝思暮想的傳統老味

如果你也愛它,剛好又在尋找

那麼就找時間快到台中嚐嚐吧!

 

◆店名︰楊清華潤餅

◆店址︰台中市五廊街68號

◆電話︰(04)2372-0587、(04)2372-0590、(04)2373-1439

◆營業時間
.週一至週六
.AM 09:00 ~ PM 18:00
.週日公休

◆保存最佳賞味值
.常溫4小時
.冷藏24小時
.冷凍7天
.加熱微波約1分鐘(冷凍須先解凍後再加熱)

 


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 丸 2013-07-27 08:58:54 203.222.10.*
好貴...
不知何時從35元漲到40元 ~"~
雖然以前我曾住附近常吃,也確實很好吃,
但40元真的太貴囉~
以我的食量至少要吃3捲才會飽,
也就是要花掉120元 =.=""
都可以買個高級日式便當了... 囧
我目前常去買的另一家潤餅攤也只賣30元,
本來想找天回去楊清華懷念一下,看到都消火了...
1樓
版主回應:
13每一次一買都是買2份(才吃得飽),不過丸可以跟13分享你目前常去買的"另一間"潤餅攤嗎?
13超愛吃潤餅的XD
  
 
 cmworld 2013-08-08 09:53:04 59.126.153.*
知川敏園手工坊
http://cmworld.tw
2樓
版主回應:
 謝謝分享  
 
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