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台中美食小吃.古早味

以用對待家人的心情

用心和雙手實現在料理之上

一間吃完還會想念的古早味食店

「三郎食府」

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近年來,常到許多不同的國度去旅行

也吃過不少的異國傳統美食、特色小吃等

但也在每回的旅食途中

總是最念想的還是從小吃到大的台灣味

所以常常只要一回國,無論是剛下機或是隔天一早

13一定會馬上奔去吃一些台灣道地的美食小吃

吃完才覺得心靈被撫慰,也滿足了…!

 

這次一樣是從國外旅行回來的第二天

和友人NINI一起約訪了這間位於台中漢口路三段的古早味小吃店

外頭擺著復古味十足的紅白招牌

大喇喇就清楚標示著

「魯肉飯 ╱ 豬腳飯 ╱ 腿庫飯」

從店名「三郎食府」,這個字意看起頗有日味的小店

發現它其實是間不折不扣的台灣古早味小吃店

 

因此更引發13的好奇心,便詢問了店家店名的由來與發想

會取名為三郎,是因為老闆就有3個人

以食府代替食堂,為的是不想給人像是在兒戲的感覺

一心想要留住台灣道地古早味的好滋味

 

而大家對於傳統的小吃店是存在的什麼樣的印象呢?

有著熱鬧吃賣聲的市場裡、開放式的小桌攤位…這就是13印象裡的小吃店

但三郎食府卻顛覆了傳統小吃店在市場裡擺攤的~我的印象

來到這裡吃飯不僅有冷氣可以吹,就連盛裝美味的容器也很講究

讓食客來用餐,除了能飽足肚子外

感覺還像參加了一場色香味的藝術饗宴呢!

 

這會兒就跟著13一起到三郎食府

享古早味,吃美食囉~

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位於台中漢口路三段,這裡商家林立

也是台中美食餐廳集聚的路段

而三郎食府就「隱藏」在其中囉…

會用隱藏來形容,是因為銹鐵式的店招實在不那麼地明顯

在充滿著花花綠綠各式招牌的道路上,自然也不那麼地突出了

不過它就位在漢口路屈臣氏旁,記下這一點,找尋時就容易多了

三郎食府算是很新的店家

外觀以樸素的木質為裝飾設計

一開始13還以為記錯店家了呢!

這根本就像間日式的小店

直到清楚看見了門口上的攤車掛牌寫著

「豬腳飯、魯肉飯」才真正確定是這家古早味餐廳沒有錯!

掛牌最側邊還貼寫著「冷氣開放」的紅紙條

這倒是又抓回了一些傳統小吃店的味道和精神了

這天外頭的天氣,儼然已經是個炎夏的氣候

讓人一點都不想多待在外頭半刻

一走進店內,是個敞亮的空間

加上有免費的冷氣放送,感受涼爽多了!

 

店裡帶給人的感覺像似踏進了老時光裡

懷舊的紅磚牆,舖覆著濃烈的台灣古樸氣味

牆上就有販賣的菜單品項

另外,也會提供紙本的劃單(紙本上就有價目標示囉)

上圖圖片來源由三郎食府所提供

開吃美食之前,13先要大推這杯超好喝「冬瓜檸檬冰沙

選用彰化老店的傳統冬瓜茶磚,加上100%新鮮檸檬汁調製而成

不用加水的檸檬汁,為的是不讓冬瓜原本的甜度和香氣被破壞

喝起來口味香純甘甜也十分原味,重點是一杯只要25元

比起手搖店的飲料來的純正,也便宜好多阿!

 

我們都知道其實傳統古早味小吃,多半是多鹽多油及添加味精的口味

也覺得這樣才夠美味,反倒有天少了味精的加持,便會覺得食物索食無味

但這樣是錯誤的!要嚐一輩子美食的味蕾,不該被這樣給搞壞!

 

用對待家人的心情在做料理

以下是三郎食府的堅持

拒用「味精」、採用政府核准的肉品及香辛料

以愛惠浦RO水料理湯品及熬製滷汁

以天然食材達到「少鹽、少油」的理念

 

接著就一起來看看

三郎食府究竟有哪些好吃、必吃的大美味囉!

上班族最愛點食的【豬腳便當

以大塊豬腳搭配3樣小菜和1碗滷汁拌飯,合成一餐的美味

營養顧到了,美味度更是滿點

 

小菜配了炒絲瓜、白菜滷和半顆滷蛋

絲瓜口味清淡,炒煮後的口感也很軟嫩

但13更喜歡一旁的白菜滷,很符合古早味的特色

也是傳統小吃菜色中最最不可少的一道菜

鹹淡滷的適合,單吃或配飯都好吃

最後吃光半顆滷蛋,滷蛋外層硬硬的有點咬勁,滷的相當入味好吃

主角滷豬腳也是大有來頭

店家選用上等豬後腿肉

在處理過程也不馬虎,收到肉品後會先以川燙的方式

加薑片去腥,再以火烤去除表面殘留的豬毛

接著下鍋油炸,炸到呈現金黃色,最後馬上送入冷凍

如此一來,豬腳肉肉質會在高溫中變的香酥、軟熟

但一進到冷凍庫則馬上會緊縮,將原本肉質最棒的滋味全鎖住

因此,三郎食府的豬腳就算經過滷煮

吃起來口感會是軟軟的而不是軟爛,口味上很下飯,但不過鹹

人有時候真的很奇怪,明明是同樣一道食材

但是變了裝,切成了一塊一塊的樣子,反而就敢吃了?

說的就是13對於眼前這盤【滷腿庫】的奇怪反應

如果這餐的腿庫是以一大塊未切的姿態上桌

我想我肯定連夾它的欲望都不會有

因為我實在怕極了肥肉團結在一塊的樣子了…更何況還要叫我吃XD

所幸,這是一大盤切好的腿庫

那油油亮亮有肥有瘦超美味的樣子,一上桌便立刻吸引了13的目光注視

真的很難讓人不去挾它耶

立馬就先挾了一塊腿庫,大口的送進嘴裡

富有彈性又帶肥的腿肉,有肥有瘦的口感相當豐富

口味上鹹甜鹹甜,也是超下飯的一道美味(大推必點!)

吃傳統小吃時,每吃必點的菜色一定會有的【燙青菜

認識13的朋友一定都知道,我是個挑食不吃青菜的傢伙

但唯獨就愛空心菜(PS.還有高麗菜)

我很喜歡這裡燙青菜清淡鹹香的口味

很多人都會覺得像這樣的小吃不加味精,應該很沒味又不好吃吧?

但是錯了,這樣忠於原味一道青菜,就是要吃它本身的清甜

13也吃過不少小吃店的燙青菜,但三郎食府家的卻是讓我一口就驚豔的

滋味清清淡淡,卻深烙在味蕾上,口味清爽又好吃

單吃或配飯都好的【滷豆腐

忠於三郎食府的堅持

少油、少鹽、無味精

店內唯一一道招牌冷盤【杏鮑菇沙拉

油炸後的杏鮑菇,在切成塊後接著冰鎮

保留菇類本身的彈性度

在上桌前淋上滿滿的美奶滋醬,灑入白芝麻和蔥花

口味上,13覺得沒吃過所以很新奇

 

起初一上桌,還誤以為是盤大阪燒之類的料理呢(真是誤會大了XD)

而且還用有質感的木製容器盛裝著

原來,三郎食府在食材上不僅要求美味

同時也十分在意精緻度和視覺感受

用木碗盛裝的【香菇魯肉飯

是不是看起來又更加分、更讓人垂涎了!

 

文章打到這裡,看見這碗香菇魯肉飯,其實已經又餓了!

心裡其實一直還深記著這碗飯的噴香滋味

13很愛吃飯,但只吃好吃的飯

白飯要能煮的不軟糊、不過硬,其實對我來講都能算是好吃的飯

三郎食府的飯,不騙人~真的很好吃!

每顆米粒都是飽滿、大小一致,看不見有破碎的不良米

而且再淋上老闆親身從新社採買選料再運載回來的高品質冬藏香菇

以7︰3魯肉滷製而成最無敵的香菇魯肉

一碗傳統又道地的美味,真是吃到了嘴裡,而感動在心裡

秒殺的香菇魯肉飯…讓人理智線就快大斷

老闆~我還要再來一碗!

店內除了提供傳統的道地台灣味以外

也不定期的會研發新口味菜色

目前推出的燒肉飯和雞肉咖哩飯,雙雙皆大受好評

趕快一起再吃看看囉…

雞肉咖哩飯】以日式濃稠咖哩為基調,帶點微辣口感

搭配切片白煮蛋和少許白芝麻調味香料,多了點不同的香氣

雞肉肉質鮮嫩,咖哩也十分入味

將白飯和咖哩拌一拌,以女生來講,份量足也吃的飽

驚豔味蕾的一道【燒肉飯】滋味偏酸甜

沒想到在這炎夏時節來品嚐,意外的開胃

嚐起來口味非常獨特,很有獨家的特色

燒肉底下還有酸菜搭配,吃上一口就能扒上好幾口白飯

口味非常融合,這道也好吃!

酸甜味的燒肉,也好下飯啊~

 

最後是湯品的部份…

貢丸蘿蔔湯

貢丸脆、蘿蔔甜

湯頭口味清淡

海帶芽湯佐豆腐

海帶芽沒有讓人不喜歡的腥味,搭配軟豆腐

口感很融合一致,這道湯頭也蠻清淡的喔!

 

懷抱著傳承台灣古早味美味的心思,進而開啟了開店的夢想

以用對待家人的心情,用心和雙手實現在料理上

一道道堅持品質的美味,讓人吃出了感動

如果你已經不小心遺忘了台灣這等的早古美味

推薦「三郎食府」~絕對值得您前去品嘗

13的親訪食記就分享給也愛嚐美食的你囉^_^

 

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即日起~6月底

到台中三郎食府用餐,只要在點餐時告知櫃檯人員是「13幸福食光的格友」

點任意便當即贈送湯或冰沙(擇一)優惠喔!馬上就揪團嚐古早味美食去~go

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三郎食府用餐資訊

◆地址︰台中市北區漢口路三段182號(屈臣氏旁)

◆電話︰(04)2299-1121

◆營業時間

AM 11:30 ~ PM 14:00
PM 17:00 ~ PM 23:00

◆外送服務︰台中市不限金額即外送(詳細請洽三郎食府)

● 本篇為 三郎食府 邀約品嚐.13親嚐後文章分享 ●

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