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台中日本料理餐廳.本壽司日式料理店

熟客們最愛的「本壽司」無菜單日式料理

13也來嚐嚐囉…

 

看看今天主廚究竟準備了哪些鮮食材

會變出什麼樣的美味

來征服我們的挑剔味蕾呢?

台中日式料理店

本壽司.壽司專賣店

跟著13一起嚐美食趣

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本壽司位於太原路二段上

是一幢帶著濃濃江戶風情又感覺現代的黑色建築

讓人經過很難不注意到它

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在車輛頻繁往來的太原路段上,找個停車位其實需要花些時間

不過,本壽司本身就有專用停車場

提供來這兒用餐的饕客能免於找車位之苦,這點很加分!

我們來用餐的時間,選定了中餐時段

推開木製拉門,走進餐廳

隨即能感受到一股日式質樸況味漫於場域之中

與戶外的熙攘庸碌,完全地隔絕了

日光從木格柵的縫隙之間,穿透入室

挑高的格局設計,也特別讓人覺得敞心自在

首先,能先看到的就是師傅們的冷檯工作區與板前座位

這裡是可以最直接看見師傅們製作壽司等料理的過程

也喜歡與師傅們面對面對談或交流的朋友

一定也別錯過了這個冷檯前方的板前位置囉

再往裡頭走,整體空間以木質質感營造著溫潤古樸的氛圍

用餐環境十分寬敞舒適

讓人能夠在自在的空間下,好好的品嚐一餐日式美味

 

數一數餐廳內的桌位還蠻有限的

在用餐時間,尤其是到了晚上常常都是高朋滿座

建議想來用餐的朋友,一定要記得先預約喔!

這裡也有提供包廂式座位

讓用餐的空間,享有不被打擾的私密性

很適合商務洽公或家庭聚餐時所選擇

在工作區旁,還留有一隅空間

這裡的座位也頗有隱密性

空間不大,但在設計上卻更有日味的氣息

13個人還蠻喜歡這處角落的

最後,我們安排坐在板前

就座後,就準備開始今日的午餐饗食囉

 

在這邊先特別說明一下

13這次來體驗品嚐的是以「無菜單料理」2280元(雙人餐)為主

六道主餐搭配兩道湯品為享用內容,這是需要提前預約

安排的食材因季節的不同,也會有所不同喲!

建議第一次來用餐的朋友,可以先以單點的方式來點餐品嚐

認識這裡的口味後,喜歡可以再嚐試主廚拿手的無菜單料理

 

在等待料理的過程,我拿起本壽司菜單翻閱著

發現這裡供應的日式料理品項真不少

裡面也特別介紹到店裡所用的米是來自池上

所用的醬油是採以遵循古法傳統所純釀的黑豆蔭油

還有壽司所用的醋飯,都是精心嚴選且準備帶給饕客們口味上的重重驚喜

菜單如下︰

握壽司類

炙燒握壽司

軍艦壽司

刺身類

主廚推薦

卷壽司和手卷

串炸類

鹽烤類

單點品項十分俱全,加上無菜單料理

對於饕客來講,來到本壽司用餐相信都能獲得味蕾上大大的滿足

 

坐在板前的樂趣之處,就是能看見冷台上的師傅們用心又專注製作著每一份料理的神情

聊天之餘才發現,面前的這位阿強師傅和13一樣都是南投人

他除了擅長板前冷檯外,在熟食方面也相當厲害

是一位全職的料理長

而今日的無菜單料理就是由他所精心安排的

也讓人非常期待接下來的用餐內容

無論是哪種壽司或生魚片料理

都是在冷台上採現點現作

精湛的生魚分切、炙燒與擺盤

坐在板前就能讓人看的十足過癮

終於準備開始今天的第一道「主餐」囉!

也是此行最讓我驚奇的一道料理…

在入秋的季節裡正是品蟹的好時機

來自北海的玫瑰蟹,甲殼上有著深印的酒紅色

殼邊就像似玫瑰花瓣一般,十分瑰麗又很討喜

一上桌就吸引眼球注視,更令人食指大動

▼北海玫瑰蟹

這種蟹盛產於法國附近海域,每年10月~12月是最肥美的季節

而牠天性慵懶,除了覓食之外

平時不太喜愛活動,只喜歡靜靜躺在海底

因此也被稱為「睡覺蟹」或「麵包蟹」

這種蟹外型本身就十分碩大、肉質肥美

加上蟹膏是大閘蟹的三倍之多

近年來,已然成為台灣進口螃蟹的新寵

等不及主廚的介紹,迫不及待就直接先開嚐啦…

 

桌邊已經為品蟹的饕客備好了吃蟹神器

剪刀和蟹針

玫瑰蟹本身就帶著大海的鹹

用蒸煮的方式,最能保留其原味

無須再增加任何的調味品,就能吃到淡淡的天然鹹味

 

13第一手就從蟹鰲先吃起

已經拍破的蟹鰲,只需要輕鬆地剝去外殼就能吃到蟹肉

鰲裡飽滿的肉質,吃起來十分厚實又充滿彈性

也不會感到過於老柴

翻開蟹殼,裡頭佔滿了大量蟹膏和蒸熟的蟹卵

我大口大口肆無忌憚的開心吃著

讓淡淡的鮮味和鹹味填滿了整個口腔

那美好的滋味,著實令人印象感到深刻與無窮的回味呀~

其實在乎到饕客品嚐上的方便性

本壽司已適性地在玫瑰蟹上做了完美處理

將蟹身對切或是在硬腳處拍破

都是更方便讓饕客能直接品嚐和享用

蟹肉一絲也不留的,讓我們給完封吃盡了

再看看桌上成堆殘餘的蟹殼

真是頗有莫名的成就感

第二道「刺身」

以北海道生蠔、甜蝦、黑鮪魚、日本鮪魚

鮭魚、旗魚、紅魽等生魚片食材組合上桌

▼刺身

這樣第二道上桌的主菜,氣勢依舊逼人

選用特有的時令海鮮做為生魚片食材

在用料和份量上也給的非常大器,完全不手軟

對於愛吃刺身的饕客來講,可以吃的超過癮

尤其是料理長特別推薦的那塊粉紅色「日本鮪魚」

超厚肉片帶著豐厚的油脂,可以用「一抿即化」形容

口感極為綿滑細緻,口味腴潤鮮甜

真是讓13愛慘了,但僅僅只有一片

叫人吃完真是意猶未盡

來自日本產地直送的北海道生蠔

也位列料理長推薦必嚐的美味菜色之一

一般我們知道吃生蠔都是加些蘿蔔泥、蔥花或檸檬片等一起入口

但想吃這北海道生蠔,只要簡單提味就好

加入一點點的醬油,幫助提出鮮味,就是最棒的吃法

譽有大海牛奶之稱的生蠔

友人分享品嚐的滋味是

口感滑順,非常肥美又鮮甜

帶點鹹鹹的海味,蠻好吃的

第三道接力上場的是熟食「烤魚」

將檸檬汁平均的擠淋在魚身的表皮上

挾取魚肉入口時,再沾上少許的楜椒鹽一起品嚐

魚肉烤的還算香甜

但可能是前兩道菜色口味太過於強烈

顯得這道烤魚滋味,略為平淡一些

也讓味蕾可以在這一道食材中,冷靜下來再繼續品嚐

才不會一下就讓人吃膩了

▼烤午魚

13非常期待的握壽司組合,安排在第四道出場

有松露干貝、比目魚鰭邊肉、鮭魚大腹(佐鮭魚卵)、花枝

禮文島海膽、炙燒鮭魚,加上迷你散壽司(?)

先來說說這不簡單的海膽吧…

它是來自於日本最北邊的一座小島

隸屬北海道的「礼文島」

原本還以為利尻島已經夠北夠僻遠了

竟然還輸給了礼文島!!

 

從如此盛產海膽的北邊,所直送過來的礼文島海膽料理而成的握壽司

可是來到本壽司想吃還不見得吃的到的品項

店內單點一貫即要220元,這樣的高單價加在2280元的無菜單料理之中

也讓人直呼CP值好高

海膽味道也十分可口,有機會也來本壽司試試吧!

沒有鹹味與腥味的鮭魚卵

也大大地顛覆著味蕾中刻板的口味記憶

重新感受到不一樣的鮮腴滋味

很是特別,也蠻好吃的

除了生魚片握壽司外,有些魚種也適合用炙燒的方式作處理

比目魚鰭邊肉經過了炙燒,吃進嘴裡那黏黏滑滑的鮮嫩滋味

感覺味道更香,口感也更有風味

尤其是搭配上本壽司特製的醋飯

帶著淡淡的梅香,醋飯口感也比較澎鬆

13挺喜歡本壽司這道握壽司組合的

能夠嚐到兩種不同料理手法的握壽司風味

這第五道「蟬蝦海戰車」佐蒸蛋和豆腐

俗稱海戰車的蟬蝦,據說生長的環境是在比龍蝦再深一點的海域裡

因此肉質也比較龍蝦可口些

在品嚐過後,覺得無論口感或肉質

其實都跟龍蝦還蠻像的

口拙的13,吃不太出有太大的差異啦XD

重點是,他們都是高價位的超值海鮮食材

經過料理廚師的巧手,味道還不錯

第六道「天使蝦佐塔塔醬與帆立貝佐明太子

我蠻喜歡塔塔醬佐天使蝦的組合

帶點甜膩又有鹹味,讓人吃完反而不膩,而是收胃

帆立貝佐明太子這道炸物的表現感覺中規中距

可能我還是比較喜歡生干貝或炙燒的料理方式吧XD

湯品「牛角蟹味噌豆腐湯

已經飽到快撐肚的13,這道就全交由友人負責完食

13僅嚐了一口味噌湯的滋味

味噌湯頭十分濃郁,以蟹入料的組合也非常契合

用料也很豐富,還有鮮魚肉

吃在嘴裡不僅口感很有層次,也實在太有驚喜了

另一道湯品「蛤蜊扇貝蒜頭湯

13非常喜歡最後這道湯品

喝起來有濃郁溫潤的蒜味,蛤蜊和扇貝很是鮮甜

讓吃得超飽的胃,能更溫暖舒服的解膩收胃

吃完了本壽司料理所推出的2280元無菜單料理雙人餐

除了每道料理都十分經典又給料大方外

在調味上也適切得宜

讓每一道主菜都能在吃完後還是印象深刻

其鮮美滋味更是念念不忘

 

整體菜色組合以2280元來說,實在非常超值

換句話說就是CP值很高

店內也有提供單點的服務品項,以滿足每位饕客的需求

那麼,13在本壽司日式料理店用餐的食記就分享到這囉

喜歡品嚐日式料理的饕客們

不妨也來品嚐品嚐這份無菜單料理的高級饗宴吧^_^

 

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台中北區本壽司日本料理 - 用餐資訊

◆本壽司地址︰台中市北區太原路二段175號

◆本壽司電話︰(04)2235-4080

◆營業時間
AM 11:00–PM 14:00
PM 17:00–PM 22:00
(PM 14:00 - PM 17:00採預約制)

◆其他資訊︰
.附設停車場
.採單點式、桌菜式及無菜單套餐料理等服務
.消費所列價格,均需另加一成服務費

◆無菜單料理-套餐價格
880元╱1200元╱1600元╱2000元╱2280元(雙人餐)
(均需提前預訂)

◆Facebook粉絲專頁︰https://www.facebook.com/The.sushi.tw

● 感謝本壽司日本料理專賣店邀約品嚐.本篇為13親嚐後文章分享 ●


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