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越南河內美食餐廳.Home Hanoi Restaurant

這次旅程除了有最期待的三天兩夜下龍灣旅遊外
也有我好喜歡的越南在地體驗
可以動手DIY學做越南美食!!
而且這次安排體驗的cooking class餐廳還很特別
不是只有教你如何做菜
還直接帶你走進河內當地的菜市場去備料
深入地了解並認識在地生活文化等體驗喔~

"河內市|Home Hanoi Restaurant"

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在The Clover Restaurant午餐結束後,接著安排就近的河內市區景點散步去。在專車上,有這次越南河內下龍灣五天四夜的隨行導遊小段,開始為我們介紹關於越南及河內的特色;首先越南目前還是以農業為主的國家,主要出口稻米、咖啡、胡椒、腰果(越南稻米為世界第二大出口),且近期發展較快,所以在河內市區到處可見現在進行式的新建設。來到越南,小段特別還分享了這裡特色的4個「苗條」1個「亂」,在這五天四夜的越南旅遊中也分別能體驗的到。

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先說說第一個苗條就是「房子」苗條,據說如果在越南有自己的土地,通常會拿來蓋房子,而房子外觀都會瘦瘦長長的;在越南蓋房子的標準面寬為四米,長度可五米至二十米,再蓋個四層樓五層樓。如果獨立蓋在一個空地上,那麼看見房子這麼高這麼長,就會顯得苗條,還好越南是屬於沒有地震的國家,因為沒有地震,所以蓋苗條房子不會有大影響。

馬上就在路邊見識到了越南的苗條房子,真的非常苗條!

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第二個苗條就是「姑娘的身材」苗條,因為飲食上的關係吃的清淡,普遍路上看到的越南姑娘身材都是苗條的;導遊還開玩笑分享曾經在路上遇見身材較豐滿的越南姑娘,一問才知道原來曾經到台灣待過幾年,是來台灣才變胖的啦,哈,讓人十分有想像的畫面!(之後第三和第四個苗條分別會在越南旅遊文章中陸續分享唷!)

※旅遊小提醒※
即日起河內新規定,以下幾個景點(巴陵廣場、胡志明陵寢、主席府、胡志明故居、一柱廟、西湖-鎮國寺、文廟 等景點),規定不能穿短褲、短裙、無袖的衣服,請提前準備長褲,以免無法入內參觀

河內市區散步景點:巴陵廣場、越南總督府、胡志明故居、一柱廟

先來到的河內景點為「巴陵廣場」,位於越南首都河內胡志明陵寢前的大廣場;這裡曾在西元1945年時,為胡志明發表越南民主共和國獨立宣言的地方。擁有越南國家精神象徵的地方。

這幢以大理石及花崗岩所打造而成的建築,即是「胡志明陵寢」。據聞1969年胡志明因心臟病逝世,死前曾表達了遺願,想要將遺體火化後分別撒在越南的北中南三地,但後來他的遺體仍透過防腐技術被保存了下來,並用水晶棺存放,就是放置在此陵寢之中。這裡有開放時間,可以讓國內外遊客入內瞻仰胡志明主席遺容。

廣場旁也能看見一幢亮眼的鵝黃色建築,這裡即是「總督府」;以前曾為法國殖民時的總統府,其建築也為歐洲風格。

可以繼續沿著小徑散步,繞到了胡志明陵寢的後方,參觀綠叢圍繞的「胡志明故居」;其中這棟胡志明曾經居住兼辦公之處的高腳屋別具越南在地的樸實特色。

腳步再往河內最知名的地標「一柱廟」朝聖去!於1049年所建,是李朝時的建築,曾因內戰關係而毀壞,現今的廟塔為木造,並在1954年重建完成。建築本身矗立於水中一塊石柱之上,裡面供奉觀世音菩薩,想要求子的越南婦女都會來這裡求子喔!

動手DIY學做越南美食趣︰Home Hanoi Restaurant& Cooking class

因為法國殖民歷史的關係,在河內旅遊期間看了好多特別的建築,它有著法國浪漫的線條語彙,也有越南本身的"苗條"在其中。就在河內景點散完步後,我們來到「Home Hanoi Restaurant」準備學做越南菜並享用晚餐;這裡除了黃色亮眼的歐風建築吸引人外,特別是在走進餐廳時一句溫暖的「Welcome to Home」真是暖心極了,也讓我印象超深刻。

Home Hanoi Restaurant營業時間及活動訊息

餐廳裡到處可見中西結合的浪漫佈置,露天的戶外空間設置著用餐桌椅,以會安特色的傳統燈籠點飾出浪漫優雅的氛圍,是不是好美!

服務人員迅速遞上一杯冰涼的甜茶,立刻讓人消暑又透心涼。

還不急著馬上開始學做菜,這時候可以先參觀一下Home Restaurant的裡外環境。餐廳內一定要走進去拍照,無論是裝飾品的設計或是用餐區空間,都是別有一番用心製造專屬的法式浪漫情懷,這裡真的好美,在這兒用餐一定特別浪漫。

一邊是法式古紅磚,一邊是越南木造板,打造出這間美侖美奐的優雅用餐空間,沙發座椅的點飾,在感受上也特別搶眼,完全讓人覺得真像飛到歐洲旅行了。

我好喜歡這處靠窗的座位。

參觀完餐廳後,由餐廳服務人員帶我們用散步的方式來到了附近的菜市場「Chau Long market」(越南人叫它龍洲市場),那麼就準備好正式進到市場裡頭來為待會要學做的越南菜備料去。

市場從白天一路營業到傍晚,從中發現其實和台灣的黃昏市場有幾分相似之味;而我們來走逛的時間就是傍晚越南下班時間,所以可以看見不少上班族下了班都是直接騎車進市場買菜,也形成了很有趣的畫面。

販賣的東西和台灣菜市場都差不多,不過感覺這裡的東西都堆好滿,不管是賣菜或賣肉,看起來視覺相當豐富。

說差不多倒也不完全是,只要仔細觀察就能發現許多特別的食材,像是香蕉花、小青柿、蟲蛹和一些不知名的食材,這些都是越南菜的入菜食材,但在台灣菜市場較不常見。

對了,來到越南逛市場一定不能錯過這裡的調味料(香料),越南菜之中就用上了許多這些調料,也讓味蕾多了許多驚豔,加上市場價公道又便宜,很推薦可以走進市場裡逛逛街體驗文化的不同和買調味料唷!

採買結束回到餐廳後,其實部份DIY的備料都已經備妥就定位了;到當地菜市場買菜是為了體現在地人的生活與文化,因此才會安排這麼特別的旅遊體驗行程。

開始由專職的廚師教我們手作「越式鮮蝦春捲」,這是一道越南菜經典開胃前菜,北越稱為Nem Cuon。

想學做越式春捲,首先就是內餡的備料要多樣,每個家庭也都有自己獨門配方。

最基本的米紙、燙熟的鮮蝦和豬肉條一定不能少,其他配料則可以自由發揮,大部份都是會再搭配爽口的生菜和Q軟的米線來增加口感的層次變化。

接著廚師會先示範一次,一旁也會有服務人員從旁指導,完全不用擔心不會做或跟不上的問題;廚師偶爾也會幾句中文,加上導遊小段的解說翻譯,讓整個DIY過程變得有趣又簡單極了,讓我們每個人全都躍躍欲試。

想吃多少料就自己搭配,但一些基本動作與食材的擺法都是有要求的,這樣做出來的越南鮮蝦生春捲的賣像才會加分。

每個人幾乎做完了一個,就忍不住又接著做了第二個。現學現吃就是cooking class的旨趣之一,透過自己認真學習和用心製作的生春捲,真的有比較好吃唷!沾上一口酸甜魚露,增添食材風味,真是製作簡單又不失美味的一道越式經典開胃菜。

第二道「炭烤豬肉米線」,則是越南當地B級美食之一。因為要先將豬肉抓醃,所以需要的醃漬調味料就多達了十餘種,再製作成豬絞肉丸子。

除了用豬絞肉抓捏成豬肉丸子外,也可以用整塊的豬肉片的形式來抓醃,再拿來烘烤,也別有一番好滋味喔。

Cooking class完畢後,餐廳立刻遞上了一碗現煮的雞肉河粉,真是好暖心又幸福的小食。不僅湯頭清甜好喝,還帶有淡淡的香料味,雞肉嫩、河粉又Q又彈,整體搭配的超有層次,真是好吃!

不一會兒夜幕低垂,Home裡的裝飾燈籠也點上了亮光,五顏六彩的繽紛也為現場點了浪漫氛圍。

休息聊天片刻之後,差不多就可以晚餐了(晚餐菜單如下)全是道地精緻的越南菜料理喔!這也是需要經過cooking class的課程之後,才有的八菜一湯,沒做菜是沒有這樣的菜單。

從餐桌暖到心底的紅燒雞肉蓮子湯,這雞湯又是不同滋味的好喝,有別於剛剛的雞肉河粉湯是較為清淡的,現在這道紅燒雞肉蓮子湯口味又再多了些層次也比較油香,雞肉嫩是必需的,喝完一碗會讓人還想再續一碗。

以涼拌的新鮮蔬菜來沾廚師特調的辣醬一起吃,口味特別,而且好開胃。

另一道也叫人驚奇的開胃菜還有這道空心菜沙拉,長長的刨絲上面澆淋著豬肉末和花生等調味食材;刨成絲的空心菜口感超爽脆,全部食材一起拌一拌也好吃。

炒蝦吃起來就有點像台灣在吃的鹽烤蝦,它比較特別的是在沾醬。

燉到牛肉一碰即骨肉分離的厲害牛肉排骨湯,有大量酸菜的提味,真是好下飯的料理。

愛啃骨頭的我,吃了幾塊牛肉都是筷子一夾,馬上就骨肉分離,牛肉口感吃起來非常滑嫩。

這道烤雞肉吃起來就比較有咬勁,沾上岩鹽可增加風味,讓雞肉吃起來更鮮甜。

用餐中途,上來了一道我們在cooking calss學做的烤豬肉米線,這就是烤豬肉的成品了。加入十餘種香料抓醃而成的烤豬肉,吃起來真是鹹香,感覺好適合拿來當下酒菜(誤),豬肉口感是屬於比較需要咬勁的,如果是搭配米線湯一起吃,滋味應該也很棒!

頗有台式風味的燉豬腳,這道好下飯,更是我的愛。

來到越南,在越南餐桌上怎麼少了越南炸春捲!和DIY做的生春捲口味風味全然不同,但同樣都好吃。

吃完一輪豐盛的越南美食料理後,口味意外感到清爽無比,又不會淡而無味,因為每一道都是用了多種香料入菜,讓味蕾充滿驚奇。真是料理好吃又無負擔,難怪越南的第二苗條是姑娘的身材苗條。

飯後水果是下午從市場採買回來的番石榴和龍貢果(Longkong),龍貢果在台灣吃不到,這是第一次吃,味道甜甜的,果肉吃起來像荔枝,但外表卻是像龍眼,真是讓味蕾感到新鮮。

每位上過cooking class的學員都會獲得一張結業證書,我們都笑說,回台灣可以來開一家越南小吃店了。

每週限定週二、週四和週六的晚上,7點至9點都會有的現場live音樂會,突如傳來的提琴聲,讓用餐到一半的客人幾乎全靜止了手邊的動作而欣賞起這份身旁美妙的悅音,真是好浪漫的越南之夜,除了味蕾滿足了,就能視覺和聽覺也都享受了。

很棒的Home Hanoi Restaurant是我們待在越南河內的第一晚,期待浪漫越南行程就此展開!

越南河內Home Hanoi Restaurant - 餐廳資訊

◆地址︰34 Chau Long Street, Ba Dinh District, Hanoi, Vietnam
◆電話︰+84 24 3939 2222
◆營業時間︰
.午餐︰AM 12:00–PM 13:30
.晚餐︰PM 17:00–PM 21:00
.Live Music︰Tue、Thu、Sat╱PM 19:00–PM 21:00
◆官網︰https://www.homehanoirestaurant.com/

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